طرز تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات

 

قهوه جوش موکاپات

اسپرسو همیشه از پر طرفدارترین نوشیدنی های قهوه است که مورد پسند دوستداران قهوه است.

دستگاههای صنعتی بسیاری با برندهای مختلف برای تهیه اسپرسو ساخته و تولید شده است. اما یکی از بهترین روش های تهیه

قهوه با قهوه جوشی به نام موکاپات است. زادگاه اسپرسو ایتالیا است. لوئیجی دو پونتی مخترع این نوع قهوه جوش است که توسط

شرکت بیالتی ایتالیا ثبت شده و تولید شده است . بیالتی مبدع یکی از مشهورترین دستگاههای موکاپات خانگی در دنیا است.

قهوه جوش روگازی یا موکاپات با روشی ساده و عالی یک فنجان اسپرسو عالی برای ما تهیه می کند.

شاید شنیدن قهوه جوش روگازی اسپرسو شما را یاد جاذوه یا قهوه جوش قهوه ترک بیاندازد اما موکاپات یا همان قهوه جوش روگازی

اسپرسو ساز فرایندی کاملا متفاوت از جاذوه یا جذوه برای تولید نوشیدنی قهوه دارد. در تهیه اسپرسو با موکاپات نقش فشار آب

جوش در تهیه قهوه بسیار موثر است ضمن اینکه نوع قهوه و میزان آسیاب قهوه اسپرسو با قهوه ترک نیز متفاوت است.

قسمت های مختلف یک موکاپات

موکاپات ها از سه قسمت اصلی تشکیل شده اند.

مخزن آب ، مخزن پودر قهوه اسپرسو و مخزن نوشیدنی قهوه اسپرسو که نوشیدنی قهوه اسپرسو در آن قرار دارد.

در تصویر زیر قسمت های مختلف یک موکاپات نشان داده شده است.

آشنایی با قسمت های مختلف موکاپات

مخزن آب

در این مخزن آب برای تهیه اسپرسو قرار دارد. اگر می خواهید قهوه اسپرسو تلخ تری داشته باشید می توانید از آب جوش در مخزن

آب استفاده کنید. با استفاده از آب جوش در مخزن آب قهوه اسپرسو را سریع تر می توانید تهیه کنید و در زمان نیز صرفه جویی کنی

این روش مناسب زمانی است که عجله دارید.

اگر قهوه اسپرسو مطلوب تری می خواهید تهیه کنید از آب سرد در مخزن استفاده کنید و برای جوش آوردن آب از شعله ای استفاده

کنید که به اندازه سطح زیرین مخزن موکاپات باشد.

سوپاپ کنترل فشار

برای حفظ ایمنی در مخزن آب در هنگام جوش آمدن آب سوپاپ کنترل فشار در بدنه مخزن آب تعبیه شده است. سوپاپ کنترل فشار

وقتی عمل می کند که آب جوش به هر دلیلی نتواند از سبد پودر قهوه عبور کند و به مخزن قهوه اسپرسو برسد در اینم هنگام

سوپاپ کنترل فشار عمل میکند و بخار آب از آن خارج می شود.

سوپاپ کنترل فشار در حالت عادی کاری انجام نمی دهد و برای حفظ ایمنی در استفاده از دستگاه موکاپات تعبیه شده است.

محفظه پودر قهوه

در قسمت مخزن پودر قهوه ، پودر قهوه را به میزان مناسب با دستگاه موکاپات قرار می دهیم . برای این کار می توانیم از تمپر

استفاده کنیم و کمی پودر قهوه را بکوبیم.

میزان آسیاب قهوه برای اسپرسو بهتر است زیاد ریز نباشد ، چون هم ممکن است باعث شود مانع حرکت آب جوش شود و هم باعث

می شود قهوه اسپرسو ما تلخ تر شود.

مخزن قهوه اسپرسو

پس از جوش آمدن آب در داخل مخزن آب به دلیل تحت فشار بودن، آب به سمت بالا حرکت می کند و با فشار از میان پودر قهوه عبور

می کند و در مخزن قهوه اسپرسو جمع می شود و به این ترتیب نوشیدنی قهوه اسپرسو تولید می شود.

باید همیشه پس از تهیه قهوه اسپرسو کل دستگاه و واشر های آن را به طور کامل بشوییم. سالم بودن واشرها و تمیز بودن مخزن ها

در تهیه نوشیدنی قهوه اسپرسو در دفعات بعد بسیار موثر است.

قسمت های دیگر موکاپات شامل واشر پلاستیکی ، فیلتر و لوله خروجی قهوه اسپرسو است. این قسمت های موکاپات را باید

همیشه پس از تهیه قهوه اسپرسو به صورت کامل شستشو دهید تا در تهیه قهوه در دفعات بعدی روی مزه قهوه اسپرسو تاثیر

منفی نداشته باشد.

چنانچه هر نوع خوردگی و زائده در واشر های پلاستیکی مشاهده کردید آن را باید تعویض کنید.

 

اسپرسو ساز موکاپات چگونه کار می کند؟

طرز کار موکاپات بسیار ساده و جالب است. آب در مخزن آب که بسته شده است و هیچ راه خروجی جز از طریق عبور از مخزن قهوه

ندارد عبور می کند و چون تحت فشار است به سمت بالا حرکت می کند و قهوه اسپرسو در مخزن قهوه اسپرسو تخلیه می شود. با

تخلیه قهوه اسپرسو از مخزن در فنجان ، قهوه اسپرسو آماده نوشیدن است.

اگر در یک تصویر کلی می خواهید طرز کار موکاپات را مشاهده کنید ، در تصویر زیر به صورت شماتیک طرز عملکر اسپرسو ساز

موکاپات نشان داده شده است.

طرز تهیه قهوه با اسپرسو ساز رو گازی موکاپات

برای درست کردن قهوه اسپرسو با موکاپات ، مخزن آب را از دستگاه موکاپات جدا کرده و محفظه پودر قهوه را از روی آن بر می

داریم و داخل مخزنِ آب را مقداری آب تا دقیقا زیر سوپاپ کنترل فشار می ریزیم.

داخل سبد پودر قهوه نیز از پودر قهوه اسپرسو پر می کنیم . بهتر است به وسیله تمپر سطح پودر قهوه را صاف کرده و کمی با فشار

آن را فشار دهیم تا قهوه کمی متراکم شود اگر تمپر نداشتید می توانید سطح قهوه را با انگشت صاف کنید.

سپس با قرار دادن سبد قهوه روی مخزن آب ، مخزن آب را محکم می بندیم و بر روی گاز قرار می دهیم. بهتر است اندازه شعله هم

اندازه کف موکاپات باشد. با حرارت ملایم منتظر می مانیم تا آب به جوش بیاید و قهوه اسپرسو از لوله بالایی موکاپات خارج شود.

بهتر است بعد از جوش آمدن آب شعله را خاموش کنیم تا نوشیدنی قهوه به آرامی درون مخزن قهوه جمع شود.

در انتها قهوه را داخل فنجان بریزید و نوش جان کنید.

نکته مهم قبل از تهیه اولین اسپرسو با موکاپات

برای اولین باری که از موکاپات استفاده می کنید حتما موکاپات را بشویید و برای اولین استفاده از موکاپات ، با قرار دادن مقداری

پودر قهوه تقریبا نزدیک به نصف اندازه سبد قهوه ، اولین قهوه اسپرسوی به دست آمده را دور بریزید ، موکاپات را بشویید و دوباره

قهوه اسپرسو درست نمایید.

بهترین قهوه برای تهیه اسپرسو چیست؟

برای تهیه قوه اسپرسو به درجه آسیاب قهوه باید دقت زیادی کرد.

بهترین درجه آسیاب برای قهوه اسپرسو متوسط و نرم است که به این معنا است که نه مانند پودر قهوه فرانسه خیلی زبر باشد و نه

مانند پودر قهوه ترک خیلی نرم و ریز باشد.

به یاد داشته باشید که درجه آسیاب قهوه برای موکاپات زبرتر از پودر قهوه ای است که در اسپرسو ساز برقی استفاده می شود.

قهوه را تا گرم است مصرف نمایید زیرا بعد از سرد شدن قهوه ، ترکیبات شیمیایی آن تغییر می کند و ممکن است برخی خواص آن از میان برود.

امیدواریم در این مطلب با موکاپات آشنا شده باشید و نحوه تهیه اسپرسو نیز برای شما مفید بوده باشد.

اگر شما نیز در تهیه اسپرسو تجربه ای دارید می توانید تجربه خود در مورد نحوه تهیه اسپرسو را با دیگران در قمست نظرات در میان

بگذارید.

لذت نوشیدن قهوه با دیگران تجربه آن را به یاد ماندنی می کند .

Leave A Reply

Your email address will not be published.