رازهایی که درباره شکلات باید بدانید.

شکلات این شیرینی معجزه آسا از درخت کاکائو تهیه می شود و از فرهنگ باستانی آزتک ها به عنوان هدیه ای آسمانی تقلی می

شده است.

کریستف کلمپ کاشف آمریکا با این میوه ی جادویی آشنا شد و از آن استفاده کرد و در نهایت این اروپاییان بود که به گسترش و

تولید صنعتی شکلات پرداختند.

نام گیاه شکلات، تئوبروما کاکائو Theobroma cacao است که در زبان یونانی به معنی غذای خدایان است . گیاه کاکائو بومی

منطقه ای در آمازون و حاشیه رودخانه اورینکو است. امروزه در مناطق دیگر جهان نیز کشت می شود. کشورهای غنا ، ساحل عاج ،

نیجریه ، اندونزی و برزیل هشتاد درصد تولید این محصول را به خود اختصاص داده اند.

تفاوت شکلات و کاکائو چیست؟

تفاوت اصلی کاکائو و شکلات در میزان کره ی کاکائو است. در شکلات کردهی کاکائو برداشته نمی شود و در نتیجه شکلات یکدست

تر و غنی تر است و میزان چربی و قند موجود در شکلات بیشتر است.

در کاکائو، کره ی کاکائو کلا حذف می شود و چون قند و چربی آن نسبت به شکلات کمتر می شود ما آنتی اکسیدان آن فراوان می

شود. طعم کاکائو تلخ و است و رنگ قرمز متمایل به قهوه ای دارد. در حالی که شکلات با افزودنی های متفاوت دارای

اما در کاکائو کره ی کاکائو حذف می شود ، در نتیجه به دلیل چربی و قند کمتر نسبت به شکلات و به دلیل داشتن آنتی اکسیدان

فراوان تر بسیار مفید تر می باشد. طعم این ترکیب تلخ و رنگی تیره دارد.

شکلاتها را بر اساس مقدار کاکائوی موجود در آن طبقه بندی میکنند. انواع تلخ شکلات دارای کاکائو بیشتری است.

اگر نگران مصرف زیاد شکلات هستید سعی کنید بیشتر شکلات تلخ مصرف کنید زیرا دارای قند کمتری است و مزایای بیشتری دارد.

شکلات تلخ آنتی اکسیدان بیشتری دارد.

شکلات تیره آنتی اکسیدان های زیادی مانند فلاونول و پلی فنول هستند که مانع از استرس می شوند . مقادیر زیاد استرس

اکسیداتیو روند پیری را تسریع می کند.

اگر روند استرس اکسیداتیو ادامه دار باشد می تواند عاملی در ایجاد بیماری های قلبی، دیابت، آلزایمر و پارکینسون باشد.

شکلات تلخ بیماری های قللی را کاهش می دهد.

مصرف منظم شکلات تلخ کمک به کاهش ابتلای بیماری قلبی می کند. فلانول های موجود در شکلات تلخ می توانند کلسترول بالا و

فشار خون بالا را تحت تاثیر قرار دهند و در به حداقل رساندن آنها بیماری های قلبی ناشی از آنها کمک کند.

شکلات تلخ باعث تولید نیتریک اسید در بدن می شود و نیتریک اسید باعث گشاد شدن رگ ها و عروق می شود که جریان خون را

بهبود پیدا می کنید و در نتیجه فشار خون کاهش پیدا می کند.

فشار خون و شکلات تلخ

در پژوهشی که بر روی شصت نفر مبتلا به دیابت نوع ۲ و فشار خون بالا انجام گرفت ، این افراد در هشت هقته متوالی ۲۵ گرم

شکلات تلخ مصرف کردند. نتیجه ی پژوهش نشان داد که که افرادی که شکلات تلخ مصرف کرده بودند از افرادی که شکلات سفید به

همان میزان مصرف کرده بودند دارای فشار خون پایین تری بودند.

نتایج پژوهشی دیگر نشان می داد که که مصرف شکلات تلخ در افراد مسن و با خطر ابتلا به حمله های قلبی بسیار مفیدتر از افراد

جوان است.


کنترل کلسترول با شکلات تلخ

شکلات تلخ دارای پلی فنول ها و و تئو بروماین است که در کنترل کاهش میزان کلسترول بد LDL موثر است و همزمان میزان

کلسترول خوب HDL را افزایش می دهد.

شکلات تلخ عملکرد مغز را بهبود می دهد.

نتایج پژوهشها نشان میدهد فلانول های موجود در شکلات تلخ باعث خاصیت نورو پلاستیسته مغز یا هامن انعطاف پذیری مغز را

تقویت کند. بنابراین مصرف شکلات تلخ می تواند به مغز در سازماندهی مجدد خود در پاسخ به آسیب ها و بیماری ها کمک کند.

کاهش مقاومت انسولین با مصرف شکلات تلخ

یافته های پژوهشی نشان میدهد مصرف منظم شکلات تلخ به میزان ۴۸ گرم در روز می تواند به کاهش سطح کلوگز ناشتا وکاهش

مقاومت به انسولین کمک کند.

هر گاه سلولهای بدن پاسخ خود به هورمون انسولین را متوقف کنند مقاومت به انسولین در بدن اتفاق می افتد. مقاومت به

انسولین سبب افزایش غیر طبیعی قند خون می شود می شود. نتیجه ی مقاومت به انسولین می تواند ایجاد پیش دیابت و دیابت

نوع ۲ باشیم.

بنابراین از خوردن شکلات تلخ لذت ببرید.

روزانه چقدر شکلات تلخ مصرف کنیم؟

عموما تولید کنندگان شکلات ملزم به اعلام مقدار فلانول موجود در محصولات خود نیستند نمی توان مقدار دقیق مصرف شکلات تلخ را گفت.

اما پژوهشها عموما مقدارمصرف روزانه شکلات تلخ را بین ۲۰ تا ۳۰ گرم در روز توصیه می کنند.

در نظر داشته باشید هر چقدر میزان تلخی شکلات بیشتر باشد دارای فلانول بیشتر و کاکائوی بیشتری است. بهترین توصیه برای

مصرف شکلات تلخ، مصرف شکلاتهای با حداقل ۷۰ درصد کاکائو است.

Leave A Reply

Your email address will not be published.