قهوه

زیر شاخه‌ها

• قهوه فوری

  <p> قهوه فوری چیست؟</p> <p>قهوه فوری از پر مصرف ترین قهوه هایی است که امروزه در دسترس است و مورد اقبال مصرف کنندگان است . پس از تلاشهای فراوان برای تولید قهوه فوری در نهایت این شرکت نسکافه بود که بهترین روش تولید قهوه فوری را ابداع کرد. </p> <p>برای تولید قهوه فوری ، قهوه بو داده را با درجه ریز آسیاب می کنند سپس قهوه آسیاب شده را با آب مخلوط و دم می کشند دقیقا مشابه دم کردن قهوه در منزل منتها در مقیاس صنعتی این عمل در کارخانه انجام می شود. پس از دم کشیدن با استفاده از روشهای پیشرفته این قهوه را به دو صورت خشک کردن پاششی و یا خشک کردن انجمادی ، پودری به دست می آید که آماده حل شدن در آب است.    </p> <p>برخی از روشها و برندها پس از این مرحله نیز به محصول نهایی ، عطر و رایحه اصیل قهوه را که هنگام دم کشیدن قهوه آزاد شده است را به صورت اسپری به پودر قهوه فوری اسپری می کنند.  </p> <p> دیوید استرنج در سال 1890 در نیوزلند ابتدا روش تولید قهوه فوری را به ثبت رساند هم چنین جورج لوئیس در سال 1910 در واشنگتن برای تولیدات پودر قهوه فوری خود بازاریابی انجام می داد اما شرکت نستله در دهه چهل میلادی با صورت پیشرفته و صنعتی و انبوه با برند نسکافه قهوه فوری را به صورت کالایی جهانی عرضه کرد. صنعت قهوه با تولید انبوه قهوه فوری وارد مرحله تازه شد.  </p> <p></p>

• قهوه

  <p> قهوه دانه درختی ست که ابتدا در اتیوپی و یمن کشت می شد و از آنجا به سایر نقاط جهان صادر شد. امروز در آمریکای جنوبی و شرق آسیا بیشتر سطح زیر کشت را دارد. 40 درصد قهوه جهان در برزیل تولید می شود و جالب است بدانیم بعد از آب بیشترین نوشیدنی که در جهان مصرف می شود قهوه است. از هر چهار نفر یک نفر در جهان مستقیم یا غیر مستقیم با قهوه ارتباط دارد. قهوه بعد از نفت دومین ماده تجاری جهان است. گلهای درخت قهوه سفید رنگ و خوشبوست و شبیه گل یاسمین است. </p> <p>دو نوع قهوه عربیکا و قهو روبوستا از مهم ترین انواع دانه قهوه است. دانه قهوه روبوستا تپل تر از عربیکا است و خط وسط آن صاف است. دانه قهوه عربیکا کشیده و خط وسط دانه قهوه منحنی است.</p> <p>میزان کتفئین در قهوه روبوستا دو برابر قهوه عربیکا است اما میزان قند و چربی و اسیدهای ارگانیک قهوه روبوستا نصف قهوه عربیکا است. </p> <p> قهوه روبوستا دارای طعم تلخ و مزه ای از سوختگی دارد اما طعم و مزه قهوه عربیکا ملایم و میوه ای است.</p> <p> بزرگترتین تولید کننده قهوه عربیکا در دنیا برزیل است و کشور ویتنام بزرگترین تولید کننده قهوه روبوستا است. از لحاظ قیمت نیز قیمت عربیکا دو برابر قهوه روبوستا است. </p> <p></p>

• دمنوش و چای

  <p> </p> <p></p> <p>چای از برگ گیاه کاملیا سیننسیس تهیه می شود. برگ بوته های چای را پس از چیدن خشک می کنند و چای تولید می شود اما رنگ چای رابطه مستقیم با همین روش خشک کردن برگ چای دارد. در واقع زمان اکسداسیون یعنی میزان زمانی که برای خشک کردن برگ چای صرف می شود پس از خشک شدن به وسیله دست یا دستگاه برگ ها پیچیده می شوند تا فرایند آزاد سازی آنزیم های مربوطه و فرایند اکسیداسیون برگ چای آغاز شود. کل مدت زمانی که این پروسه طی می شود در نهایت میزان رنگ دهی چای را مشخص می کند. </p> <p>چای سفید کمترین زمان برای اکسیداسیون و چای سبز و چای سیاه به ترتیب بیشتر زمان را برای فرایند اکسیداسیون طی می کند. در نهایت فرایند اکسیداسیون با بخار دهی یا سرخ کردن به پایان می رسد.  </p> <p>طعم و  رایحه چای بستگی مستقیم به منطقه رشد گیاه و شرایط اقیلمی آن دارد به ویژه سال برداشت و سن برگ چای نیز مهم است. اما شرکت های تولیدی در نهایت برای عرضه چای در بسته بندی های خود انواع طعم و رنگ و اسانس را استفاده می کنند. بنابراین چای ارگانیک باید در تمام مراحل داشت کشت و برداشت به صورت کاملا طبیعی و ارگانیک عمل آوری شود. </p> <p>چای مشهورترین دم نوش دنیا است، وقتی برگ چای به صورت کاملا طبیعی و ارگانیک عمل آوری شود خود یک دم نوش عالی و طبیعی است.</p> <p>دم نوش ها HERBAL TEA پس از آنکه چای به عنوان نوشیدنی در تمام جهان مورد مصرف شد از گردونه مصرف خارج شدند و بیشتر نگاه درمانی به دم نوش مورد توجه قرار گرفت. چای به قدری گسترش یافت که حتی در زبان انگلیسی برای نامیدن دیگر دم نوش ها از کلمه tea در ترکیب کلمه دم نوش نیز استفاده شد. </p> <p>چای حاوی مقدرای کافئین است اما به طور معمول دم نوش های گیاهی حاوی کافئین نیستند. دم نوش ها  از دم کردن یا جوشاندن گیاه به دست می آید و نوشیدنی سالم و ارگانیک ، با طعم طبیعی که خاصیت های درمانی نیز دارند به دست می آید. </p> <p>شناخته شده ترین دم نوش های گیاهی گل گاوزبان ، گل سرخ ، بابونه که عمدتا در صورت مداومت مصرف دارای خاصیت های درمانی است. در هر منطقه و کشوری گیاهان و میوه های خشکی وجود دارد که به عنوان دم نوش استفاده می شود. امروزه با گسترش تجارت جهانی و توجه به محصولات ارگانیک مصرف دم نوش های طبیعی پر مصرف شده اند. </p> <p>دم نوش ها به صورت طبیعی از گل ها ، برگ درختان و میوه های خشک شده و ادویه ها تهیه می شوند. </p> <p> هم چای و هم دم نوش دارای تنوع زیادی هستند و میزان طعم و رایحه آنها بستگی به زمان و نوع دم کشیدن آنها دارد. </p> <p>هنگام دم کشیدن چای و دم نوش هر چه میزان دم کشیدن و رنگ پس دادن سریع تر باشد احتمالا دارای رنگ و اسانس غیر طبیعی است. </p> <p>دم نوش و چای ارگانیک به طور معمول در هر بار مصرف  از نظر حجمی 2 تا 3 محصولات غیر ارگانیک مصرف می شوند و از نظر زمانی برای دم کشیدن نیاز به زمان طولانی دارند. </p> <p>هر چند محصولات غیر ارگانیک از نظر طعم جذاب هستند اما زندگی سالم بدون محصولات طبیعی ممکن نیست.  </p> <p></p> <p> </p> <p></p>

• قهوه سازها I ماگ

  <p>در این قسمت انواع لیوان را ملاحظه می کنید. </p>